Ingrediënten:
2 blikken Zwarte Bonen
Kokosolie 1 eetlepel (geurloos) (of olijfolie)
100 ml water
5 kleine teentjes Knoflook
2 Uien
1 blikje Tomatenblokjes
1 theelepel gemalen Komijn (Djintan)
1/2 theelepel gemalen Gember (Djahé)
1 flinke theelepel gemalen gedroogde Oregano
3 theelepels Kokosbloesem Suiker
1 blokje Kruiden(/groenten-)bouillon
Vers gemalen Peper
Chili flakes
Hand vol verse Koriander (je kunt ook peterselie gebruiken)
2 Tomaten
1 eetrijpe Avocado
1 kopje Rijst
Vegetarische Burgers (optioneel)
Bereiden:
Laat de bonen uitlekken in een vergiet.
Zet de rijst op en kook volgens de verpakking.
Hak de uien en knoflook fijn.
Bak de ui in een eetlepel kokosolie in een wok oid (je kunt natuurlijk ook olijfolie gebruiken).
Na een minuut of 5-10 zijn ze glazig, bak op 't laatst de gehalte knoflook nog even 2 minuten mee.
Giet het blikje tomaten zo ver mogelijk af (of gebruik zo meteen gewoon iets minder water).
Roer de tomaten door de ui/knoflook.
Voeg het water toe en kruimel het blokje kruidenbouillon erdoor.
Voeg de bonen toe. Roer en zorg dat het lekker pruttelt. Voeg de kruiden en suiker toe.
Laat het geheel lekker pruttelen zodat de smaken goed mengen.
Giet de rijst af en laat met het deksel op de pan staan.
Laat de bonenschotel nog op zacht vuur doorpruttelen zodat er veel vocht verdampt. Breng verder op smaak met peper en chili flakes.
Snijd de tomaten en avocado in blokjes en meng ze in een schaal. Snijd de verse koriander (of peterselie) grof en meng het erdoor. Voeg een beetje chili flakes (en paprikapoeder of wat je lekker vindt) toe.
Serveer de rijst met de bonen ernaast en leg er een heerlijke laag tomaat/avocado/koriander over het midden. Garneer eventueel nog met een blaadje koriander/peterselie.
Bak er als je zin hebt een lekkere vega burger (Vegetarische Slager) bij...
Smullen maar!!!! Oh zo verrukkelijk en gezond! :)
Restjes?
Rol ze de volgende dag lekker in een wrap met tomaat, sla, avocado, koriander/peterselie en een in stukken gesneden vega burger! Mmmm
Geen opmerkingen:
Een reactie posten