maandag 30 mei 2016

3 day detox kuur

Ben altijd al nieuwsgierig geweest naar vasten en detoxen. Maar het leek zo onmogelijk, niet eten, meerdere dagen achtereen. Ik ben gek op eten, en als ik ergens verslaafd aan ben is het zeker aan lekker/goed eten (vooral warm avondeten) en drinken (vooral koffie).

Waarom nu dan toch detoxen?
Ik ben de afgelopen tijd bewust bezig geweest met mijn lichaam en voedingspatroon. Daardoor heb ik op een natuurlijke wijze gedetoxt, niet meer uit pakjes koken en met liefde bewust eten. Flink afgevallen ook. Maar toch nog best veel gesnoept (wel vaak zelfgemaakte dingen) en alcohol gedronken.
Ik ben zo nieuwsgierig naar het effect van een kleine reset van 3 dagen, wat doet het met mijn lichaam, maar vooral: wat doet het mentaal?
Ondertussen weet ik wel van mezelf dat als ik écht iets met mezelf afspreek, ik me er wel aan houd. Dus ik verwacht dat ik het wel zal doorstaan, maar dit is wel een uitdaging van formaat voor mij.

Bij Juiz~s heb ik de all day 3 dagen sapkuur besteld. Direct van het land, "Cold Pressed en 100% Troeploos" beloven ze. 6 flesjes sap per dag met per sapje een enorme hoeveelheid groente en fruit. 1 van de sapjes is een notenmelk en 1 een detoxwater.

Alles kwam diepgevroren binnen. Meteen in de koelkast gezet zodat het ontdooid is als ik start.

Je moet afbouwen voor je start, zo moet je de laatste dagen vegetarisch eten en geen alcohol drinken, bewust koken en gezond eten. De enige aanpassing die ik moest doen was even geen wijntje op de verjaardagen drinken zaterdag. Geen moeite. 



Dag 1:

Geen koffie, pfff dat is het eerste. Nou vooruit dan maar, ik zet wel thee. Elke dag begin je met een glas lauw warm water met uitgeperste citroen en een snuf Himalaya zout. Hierdoor komt je stofwisseling op gang. Ik kreeg er meteen een beetje buikpijn van.
Heb me gewogen en weeg bij aanvang van de kuur 59.0 kg. Ik verwacht niet dat er veel af gaat, want de meeste mensen verliezen zo'n 2-3 kg, maar die hebben waarschijnlijk al een veel minder gebalanceerde manier van eten dan dat ik heb. Mijn gewicht is behoorlijk stabiel tussen de 58 en 59 kg. Maar ik ben benieuwd...  

Je krijgt een menu, wat je eet en wanneer: 


Dag één was toch wel lastiger dan ik verwacht had.
In de middag kreeg ik toch wel behoorlijk honger en werd ik wat misselijk. Ik heb gelezen dat je hoofdpijn kunt krijgen als je er niet voldoende bij drinkt (minimaal 2 liter per dag). Flink water hakken dus. Het makkelijkst is gewoon elke keer een glas in één keer leegdrinken, want ik heb echt niet zo veel dorst als dat ik moet drinken, dus dan maar snel, heb ik het gehad ;).

De sapjes moet je heel langzaam drinken, liefst een half uur per sapje. Erop kauwen is ook goed, ondanks dat er nul structuur inzit om op te kauwen. Het heeft te maken met enzymen die dan uit je speeksel bij het sap komen. De sapjes zijn enorm waterig, niet te vergelijken met een zoet fruitsapje o.i.d. Dit is wel echt iets anders.

Na de soep (zo waterig als sap, maar toch een opkikker) voelde ik me al iets beter, iets meer voldaan. De notenmelk 's avonds was echt een traktatie. Daar zitten ook net zoveel calorieën (327 en 357 kcal) in als in een bescheiden maaltijd, dus daarna geen honger meer!

Ik had het koud dus dronk biologische groene thee met plakjes gember erin om op te warmen. En heb mijn warmste trui aangetrokken ;)
En 's avonds moest ik om de haverklap plassen.

Dag 1 was best een gevecht met mezelf. Niet eten is voor mij enorm onnatuurlijk en ik moest mezelf er vaak aan herinneren dat ik niet iets te eten mocht pakken. Dan ging dat handje weer richting vast voedsel en moest ik mezelf eraan helpen herinneren wat ik aan het doen was.
Ik heb ook op alle social media enorm veel recepten-dingen geliked merk ik. Dus ik werd overal geconfronteerd met de heerlijkste gerechten, en hoorde mijn maag knorren terwijl ik toch te lang bleef staren: dat ga ik morgen anders doen...


Dag 2:

Ik heb heerlijk geslapen! En werd zonder honger wakker. 
Meteen mijn lauwe water met citroen en zout genomen.
Mijn dagelijkse buikspieroefeningen vielen toch iets zwaarder dan normaal.
Ik weeg 58,6 kg, dus 400 gram minder. Dat val ik normaal ook af als ik een avond niet snoep, niets spannends dus.

Op weg naar werk knort mijn maag en drink ik groene thee i.p.v. koffie (snik).
Ik heb geen honger eigenlijk, maar wel een luchtig/borrelig gevoel in mijn maag. En ik merk dat ik wat licht en zweverig in mijn hoofd ben.

Mijn eerste sapje mag pas om 10 uur, om 9:52 uur hou ik het niet meer en maak ik hem open.
Ondanks dat het een selderij sapje is vind ik het lekker, en ik lust helemaal geen selderij. Iets met honger en rauwe bonen... ;)

Drinken gaat me vandaag makkelijker af. Die 2 liter haal ik makkelijk! Ik loop de hele dag naar de wc om te plassen. Urine is compleet kleurloos inmiddels.
Best gek, maar van al dat drinken krijg ik ook meer dorst lijkt het wel.

Weer krijg ik tussen drie en half acht honger! Ik betrap mezelf erop dat ik staar naar eten (er staat chocolade op mijn bureau en op mijn beeldscherm zie ik ook eten omdat ik een user experience onderzoek doe voor een voedingswebshop).
Vandaag is het nog erger dan gisteren. Ik ben die sapjes nu al zat (ik vind ze over het algemeen ook echt niet lekker) en merk dat ik vandaag iets meer moeite heb met concentreren.
Ik skip lunch, daarmee bedoel ik dat ik er niet bij ga zitten, ik kan het gewoon niet aanzien haha. 
Sowieso was ik vandaag wat introvert en teruggetrokken.
Op weg naar huis fantaseer ik over chocolade, cake, warm eten en word ik wat baldadig.

Thuis warm ik mijn groene sapje op en eet ik hem als soep. Bah bah. Tobias eet verrukkelijk naast me, maar raar genoeg heb ik daar vandaag minder moeite mee dan gisteren.

Dan gaan we naar Jelle en Kim om Game of Thrones te kijken. Taart, snoep, koek, alles wat ik hebben wil staat voor mijn neus. De verleiding is enorm. Owjee: Ik staar weer...! 
Pak mijn amandelmelk en geniet daar maar van. De gedachte dat al dat lekkers alles bevat wat ik ontloop (suiker, zuivel, koolhydraten etc) maakt het makkelijker. Aan het eind van de avond doet het me niets meer en kan ik er moeiteloos vanaf blijven. Lang leven de nutmilks, het enige sapje op de dag dat me echt voldoening geeft.

Vandaag heb ik het minder koud dan gisteren en als ik iets van een vraagje hoofdpijn voel hak ik meteen een glas water en waait het over.
Mijn haar was vandaag statisch en ontploft. Maar misschien komt dat door het weer, maar het lijkt erger dan normaal...
's Avonds verwijder ik mijn make up voor de spiegel en schrik er een beetje van dat mijn huid onder de ogen zo veel lichter is, mijn gebruikelijke wallen zijn weg!!

Een ding is al aardig duidelijk: mijn mentale uitdaging is behoorlijk aan het slagen. Moeilijk, maar ik ben mentaal zo sterk als gehoopt. Ik ben trots op mezelf en val tevreden in slaap.


Dag 3:

Ik word wakker na een heerlijke nacht, geweldig geslapen weer. En ik heb me een berg energie!! 
Buikspiertjes gaan weer makkelijker en ik knal er nog een 7 minute workout tegenaan. Ik weeg 58,2 kg, weer 400 gram eraf dus. Dat is echt niets, ik woog 2 dagen voor de kuur hetzelfde, dus voor gewichtsverlies hoef ik het niet te doen, dan kan ik net zo goed eten en niet snoepen. 

Na lauw water met citroen en zout, maak ik weer thee i.p.v. koffie en dat is echt een domper. Ik krijg er gewoon nul komma nul voldoening van. Morgen mag ik weer koffie. Oh ik kan niet wachten, ik aai mijn Nespresso machine, zeg "morgen zijn we weer samen schatje", en vertrek naar werk.

Op werk voel ik me net een stuiterbal. Wat een energie!! Ik ben vrolijk, zoek de interactie op (gister bleef ik stil in een hoekje zitten), zit lekker in mijn vel en ben licht euforisch. Dat ik nog een shitload moet doen voor de vakantie drukt niet op me, komt wel goed. Ik ben blij dat ik heb doorgezet, want het gevoel dat ik vandaag heb maakt de vorige twee dagen wel goed!
Ik sta mezelf inmiddels toe te fantaseren over wat ik allemaal wil eten morgen, waar zal ik eens mee gaan ontbijten? Er zijn wel opbouw richtlijnen voor de dagen na je detox, maar eerlijk gezegd ben ik in staat de dag gewoon te openen met een bord Dahl en Naanbrood of met een tompoes!! :P
1 Ding staat vast, ik ga morgen de dag openen met een kopje koffie, en ik verwacht dat ik nog nooit zoiets lekkers heb gedronken... ;)

In de middag ben ik naar een klant gegaan, ik hoorde mijn buik wel knorren, maar kan niet zeggen dat ik honger had. Ook na 16 uur niet. Eigenlijk heb ik de hele dag geen honger gehad en liep ik over van de energie. Tobias zegt dat mijn ogen straalden en heel wit waren.
Wel heb ik enorm veel puistjes, en dikzakken ook nog. Blijkbaar moest er troep uit mijn huid.

's Avonds naar Tali en Jeff geweest. Die aten een ijsje waar het water je niet alleen van in de mond loopt, maar het kwijl bijkans langs je kin naar beneden druipt. Toch kon ik het goed weerstaan!

Wat een dag. Ik heb alles overwonnen wat er in een detox voor mij te overwinnen valt. Geen honger gehad. Me fantastisch en energieker dan ooit gevoeld.

Wel wat later naar bed gegaan en dat voelde ik vanmorgen. Toen ik in bed lag heb ik nog een uur wakker gelegen omdat ik alleen maar bleef fantaseren over wat ik vandaag allemaal zou gaan eten. Zonder honger, maar echt gewoon vooruit kijken naar het Suikerfeest vandaag! Kan me helemaal voorstellen wat een geweldige dag het Suikerfeest voor moslims moet zijn.


Dag 4:

Vanmorgen was ik moe, wel energiek maar ik had het minst lekker en het kortst geslapen in deze drie dagen, en dat voel ik. Mijn lichaam gloeit een beetje, alsof ik verbrand ben door de zon op vakantie zeg maar. Buikspiertjes gingen weer heel gemakkelijk, dus verzuurd ben ik zeker niet. Wel voel ik mijn spieren meer dan normaal na de oefeningen.

Ik heb me uiteraard gewogen en het eindresultaat is 57,4 kg, dus totaal 1,6 kg eraf. Inderdaad behoorlijk onder het gemiddelde van wat men gemiddeld met zo'n kuur afvalt (2-3 kg), maar dat had ik al verwacht. Daar deed ik het ook niet voor. Geeft misschien ook aan dat er niet heel veel meer vanaf kan en moet.

En dan nu koffie (ontbijt heb ik niet in huis, dat moet ik halen). Er is gewoon echt geen drank die koffie in de ochtend kan evenaren. Thee mag bijvoorbeeld niet eens in Koffie's schaduw staan. In de middag verkies ik zo 5 andere drankjes boven koffie en in de avond hoef ik niet eens koffie. Maar in de ochtend... NEE! Nee nee nee. Alleen Koffie, en wel NU. Mmmm, zucht, het is zo fijn om weer samen te zijn!!



Mijn conclusie van de kuur is deze:

In de eerste twee dagen dacht ik: NOOIT MEER. De laatste dag maakte alles goed. Ik weet nu wat het is om niet te eten. Het is niets voor mij, maar de kick op de derde dag had ik nooit willen missen. Wat een euforisch, mooi gevoel. Ook ben ik erg blij met mijn wilskracht en doorzettingsvermogen. Ik heb mezelf niet teleurgesteld en ik zit heerlijk in mijn vel. Ik hoop dat deze kuur me in de toekomst ook helpt sterker te zijn en gemakkelijker nee te kunnen zeggen tegen al dat lekkers waar ik altijd zo moeilijk van af kan blijven.

Vanavond lekker een drie gangen diner eten, maar in kleine hapjes, goed kauwen en proeven, en meer dan ooit waarderen wat een genot het is te eten. Koffie en ik zullen nooit meer uit elkaar gaan denk ik, ik zal daar waar nodig matigen, maar weer 3 dagen on a break? Ik denk het niet!! Haha.

En dan nu lieve mensen, ga ik ontbijt scoren. Ik weet nog niet precies wat, maar I know it will be goooooooooooooooooooooooooooood.
En in het vervolg weer gewoon recepten op mijn blog hoor, maar een afwisseling van GEEN ETEN vond ik ook wel eens leuk. ;)







woensdag 25 mei 2016

Hummus

Hummus is zo makkelijk te maken als je een keukenmachine hebt. En het is heerlijk! Je kunt het op je brood doen met wat (zongedroogde) tomaat en rucola, of op je wrap met een berg rauwkost erop, of gewoon als dip voor groentetjes op tafel zetten.

Variëren is ook heel makkelijk!
Als ik hummus maak, maak ik uit 1 pot/blik van 400 gram (uitgelekt gewicht) 2 verschillende hummus smaakjes.


Ingrediënten standaard hummus:

200 gram Kikkererwten uit pot of blik
1 eetlepel Tahini
1 eetlepel Citroensap of Limoensap
1 eetlepel Olijfolie
1/2 teentje Knoflook
1/2 theelepel Komijnpoeder
Peper en Zout
1 theelepel Pittig Paprikapoeder
Eventueel kun je er fijngesneden Peterselie door doen

Alles in de keukenmachine en glad mixen. Klaar!


Ingrediënten Geroosterde puntpaprika hummus:

200 gram Kikkererwten uit pot of blik
1 Geroosterde Puntpaprika uit pot
1 eetlepel Tahini
1 eetlepel Citroensap of Limoensap
1 eetlepel Olijfolie
1/2 teentje Knoflook
1/2 theelepel Komijnpoeder
Peper en Zout
1/2 theelepel Pittig Paprikapoeder


Ingrediënten Zoete aardappel hummus (Pompoen werkt hetzelfde, ook lekker!):

200 gram Kikkererwten uit pot of blik
1/2 Zoete Aardappel (of 1 kleine)
1 eetlepel Tahini
Sap van 1 Limoen 
1 eetlepel Olijfolie
1/2 teentje Knoflook
1/2 theelepel Komijnpoeder
Peper en Zout
1/2 theelepel Pittig Paprikapoeder

Prik met een vork wat gaatjes in je aardappel. Doe hem minimaal 20 minuten in de oven tot hij helemaal gaar en zacht is. Haal dan de schil eraf en mix hem door je hummus!

Als je pompoen hummus maakt zou ik de pompoen wel voor ik hem in de oven doe schillen...


Ingrediënten Avocado hummus:

200 gram Kikkererwten uit pot of blik
1/2 Avocado
1 eetlepel Tahini
1 eetlepel Citroensap of Limoensap
1 eetlepel Olijfolie
1/2 teentje Knoflook
1/2 theelepel Komijnpoeder
Peper en Zout
1/2 theelepel Pittig Paprikapoeder


Ingrediënten Rode Bieten hummus:

200 gram Kikkererwten uit pot of blik
200 gram Rode Bieten
1 eetlepel Tahini
2 eetlepels Citroensap of Limoensap
2 teentjes Knoflook
1/2 theelepel Komijnpoeder
Peper en Zout


Nou je snapt het wel! De mogelijkheden zijn eindeloos! Hummus is perfect om lekker mee te experimenteren en allerlei soorten te maken en proeven. Kan bijna niet mislukken!

Enjoy en eet smakelijk!





Mango Chutney

Als je Dahl en Naanbrood maakt, hoort daar natuurlijk Mango Chutney bij!
Maar ook bij kaas of bij dip-brood is het verrukkelijk!

Ingrediënten:
1 Mango
2 eetlepels Palmsuiker
2 Uien
2 teentjes Knoflook 
1 Rode Peper
2 eetlepels Kokosolie
5 eetlepels Chilisaus
100 ml Witte Wijn
5 eetlepels Appelazijn
3 Kruidnagels
2 theelepels Kerriepoeder
theelepels Kurkuma
1 theelepel Kaneel of 1 Stokje meekoken 
1/2 theelepel Korianderpoeder
Gember (een stukje geraspt of een theelepel poeder)
Peper 
Zout


Bereiden:

Snijd de ui en knoflook fijn. Verwijder de zaadjes uit de peper en hak deze ook fijn.
Bak alles in kokosolie.

Als het glazig is voeg je de mango (geschild en ontpit) in blokjes toe.
Doe de suiker erbij en laat even pruttelen.

Voeg dan de chilisaus, wijn, azijn en alle kruiden toe.
Laat de chutney minimaal een half uur pruttelen zodat hij wat indikt. Proef en breng op smaak met peper en zout. Eventueel kun je ook chili vlokken toevoegen als je je chutney spicy het lekkerst vindt.

Verwijder de kruidnagels en eventueel je kaneelstokje.

Proef en voeg naar smaak eventueel nog extra kruiden toe.

Als je het heet in een schone pot doet en meteen afsluit kun je het langer bewaren ;)





Frittata met zoete aardappel en courgette

Dit is zo makkelijk te maken en zo mooi om te serveren! Moet je echt eens proberen!



Ingrediënten:

1 grote Zoete Aardappel of 2 kleinere
1 Courgette
6 Eieren
1 grote Rode Ui of 2 kleinere
1 teentje Knoflook
Feta
Peterselie
Basilicum 
Peper
Zout
Kokosolie (of Olijfolie)

Bereiden:

Warm de oven voor op 200 graden.
Schil de zoete aardappel en snijd hem in plakjes. Leg de plakjes op bakpapier en doe ze ruim 10 minuten in de oven.

Snijd de courgette in plakjes.
Pak een ovenschaal, vet hem in en leg van de plakjes zoete aardappel en courgette om en om een laag in de schaal.

Snijd de ui fijn en bak deze in een beetje olie tot hij glazig is. Bak de knoflook geperst eventjes mee.
Snijd de verse kruiden fijn.

Pak een bak en doe de 6 eieren erin.
Klop ze op. Roer de ui, knoflook en kruiden erdoor. Voeg flink wat peper en zout toe.

Giet het ei mengsel over de laagjes zoete aardappel en courgette.

Verkruimel de feta er overheen.

Doe de schaal nu ruim 20 minuten in de oven tot al het ei gestold is.

Snijd in een leuk ogend stuk en serveer op een plat bord met bijvoorbeeld wat salade.

Eet smakelijk!


maandag 23 mei 2016

Speltpenne Pesto met gekarameliseerde rode ui, paprika, olijven en cherrytomaatjes

Als ik zelf pesto maak heb ik vaak zoveel dat ik creatief met pesto word ;)


Ingrediënten:

Zelfgemaakte Pesto
Spelt Penne (of andere pasta)
Olijfolie
2 Rode Uien
1 rode en een gele/groene Puntpaprika
2 handjes Cherrytomaatjes 
Olijven
Rucola
Balsamico Crème 
Parmezaanse kaas


Bereiden:

Zet een braadpannetje op laag vuur en doe er een laagje olijfolie in (hoe voller van smaak hoe lekkerder).
Snijd de uien in halve/kwart ringen en doe ze in de pan. Doe het deksel op de pan en laag op laag vuur smoren. Roer af en toe.
Snijd de puntpaprika's in ringen en verwijder de zaadjes.
Doe ze bij de uien in de pan. 
Laat het geheel lekker doorbakken/smoren tot alles gaar is (voeg olijfolie toe als het droog te wordt).
(Begin tussendoor vast aan de pasta)

Doe de olijven (zoveel je lekker vindt) bij de uien en roer. Laat minuutje meebakken.
Doe de cherrytomaatjes erbij en een paar kneepjes balsamico crème erover. Roer niet, doe het deksel erop en laat nog even staan smoren. Na twee minuten alles doorroeren en nog even 1 minuut laten gaan.
Als het goed is zijn je tomaatjes nu goed warm en zacht, maar nog net niet open gespat ;) . 

Kook de pasta al dente zonder olijfolie.
Spoel de pasta af met heet water en voeg meteen een paar eetlepels pesto toe. Roer goed door.



Maak de borden op met een portie pasta, daarover de groenten en geraspte verse parmezaan. Doe er een pluk rucola op en serveer meteen (koelt snel af).

Lekker met vega balletjes erbij!

Smakelijk!





Dahl met zelfgemaakt Naanbrood

Dahl een heerlijk en simpel Indiaas gerecht. Wij zijn er dol op!

Ingrediënten voor 2 personen:

210 gram Rode Linzen
3 cm verse Gember
1 Kaneelstokje
2 Laurierblaadjes
2 eetlepels Ghee (of boter)
1 grote Ui
2 tenen Knoflook
Verse Koriander
1/2 Limoen 
2 theelepels Kurkuma
1 theelepel Djinten / Komijnpoeder
1/2 theelepel Garam Masala
1/2 theelepel Chili flakes
1 theelepel Zout


Bereiden:

Was de linzen en doe ze in een pan. 
Schil de gember en snijd hem in plakjes. 
Doe de gember, laurier en kaneel bij de linzen en voeg 700 ml koud water toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het 12 minuten doorkoken.
Haal dan de kruiden weer uit de linzen en zet het even aan de kant.

Snijd de ui fijn.
Doe de Ghee of boter in een wok en bak de ui erin tot deze glazig wordt.
Pers de knoflook erbij en laat even meebakken.
Voeg dan de kurkuma, garam masala, djinten en chili flakes toe.
Bak alles tot het lekker geurt en voeg dan zout toe.
Pers de halve limoen uit en voeg het sap toe.

Voeg nu je linzen toe aan je uien/kruiden en bak het geheel nog even door tot er voldoende water is verdampt naar jouw smaak.
Voeg een eetlepel fijngehakte koriander toe en meng het geheel voor je het opdient.

Serveer met Naanbrood of wat rijst. Maak er ook Mango Chutney bij, dat is toch wel zoooo lekker!!!
Ik heb zelf heerlijk Naanbrood gemaakt met dit simpele recept:

Het was heeeeeeeerlijk!


zondag 22 mei 2016

Brahmastra Thee

Warm je lichaam op, verhoog je weerstand en activeer je spijsvertering met deze heerlijke thee.
Als je griep hebt helpt deze thee je sneller te herstellen!


Snijd een paar dunne plakjes verse gember en citroen. Doe ze in een kop.
Giet er gekookt water over.
Doe er vlak voor je het gaat drinken twee (of naar smaak) theelepeltjes honing van goede kwaliteit bij (je wil geen honing met toegevoegde suiker!)
Strooi er nog een snufje cayennepeper poeder over en klaar! 
Genieten!


Gember en Cayennepeper verhogen je weerstand en helen als je griep hebt.
Citroen bevat veel vitamine C. 
Gember bevordert je stoelgang en en kan je helpen bij een opgeblazen gevoel, het helpt je lichaam ontgiften.
Honing helpt het lichaam alle medicinale eigenschappen van de kruiden beter op te nemen.
Let wel op, als je honing boven de 40 graden verhit verliest het zijn helende werking. Daarom kun je de honing beter pas toevoegen voor je wil gaan drinken.

Frisse salade

Ingrediënten:

Handje verse spinazie 
Handje rucola 
Stuk watermeloen in blokjes
Paar eetlepels olijven
Half blok feta grof verkruimeld
Handje muntblaadjes
Balsamico crème 


Bereiden:

Hak de spinazie en rucola grof wat kleiner. Doe in een schaal. 
Snijd de munt in reepjes en de watermeloen in blokjes (verwijder indien gewenst pitten).
Kruimel de feta en gooi alles door elkaar op een beetje feta na.
Voeg olijven toe en tos alles tot een mooie salade.
Doe het laatste beetje feta over de salade en leg er nog een mooi munttakje bovenop.

Doe als finishing touch nog wat balsamico crème over je salade en serveer direct.


Eet smakelijk!

Braaibroodje de Luxe

Normaal maak ik mijn braaibroodjes met kaas, tomaat en rode ui.
Hier een heerlijke de luxe variant:

Maak zelf pesto.

Pak twee sneetjes volkoren brood.
Smeer deze beide in met een laag pesto.
Doe er aan beide kanten een plak kaas op.
Leg aan één kant vier plakjes avocado.
Brokkel daarover geitenkaas.


Leg daarover een laag spinazie.
Dan de andere helft met kaas en pesto erop.


Pak een pan met anti-aanbaklaag en leg je broodje erin. Doe er een deksel op en laat op laag vuur langzaam bruin bakken. Draai af en toe.



Als je broodjes mooi bruin zijn en de kaas is gesmolten zijn ze klaar.
Snijd ze in leuk ogende stukjes en serveer direct! 


Eet smakelijk!

vrijdag 20 mei 2016

Heerlijke feta, watermeloen, munt en olijf spiesen

Dit voorgerecht heb ik van Sabine geleerd. Zooooo lekker en onwijs makkelijk!



Satéprikkers met:
Blokje feta, stukje watermeloen, blaadje verse munt, olijf, feta, watermeloen, munt en olijf.

That's it en het is smullen!!!!
Ik dacht dat ik geen feta lustte, maar in deze combinatie is het verrukkelijk!


The Mountain

Altijd leuk om Toops favoriet te maken: The Mountain. Wordt hij zo gelukkig van :)

Onderste laag: Tortilla chips met gesmolten kaas (5 minuten in de oven, dan de andere lagen erop maken)

Eerste laag: Vega gehakt met mais en zwarte bonen, aangebakken met een teentje knoflook, cajun kruiden, paprika poeder en peper/zout.

Tweede laag: Salsa!
Een salade van 4 fijngesneden trostomaten, 2 fijngesneden rode pepers, 1 fijngesneden rode ui, 1,5 geperst teentje knoflook, 1 fijngesneden rode en 1 groene paprika, een flinke hand gehakte verse koriander en een half handje gehakte platte peterselie, 2 uitgeperste limoenen, beetje olijfolie en naar smaak kruiden (paprika poeder, cajun, peper, zout etc). 
De salsa maak je als eerste en zet je afgedekt in de koelkast zodat alle smaken goed vermengen en intrekken. 

Derde laag: 3 kwakken saus, namelijk;
Crème fraiche 
Quacamole (1 avocado, paar eetlepels crème fraiche, halve uitgeperste limoen, halve tomaat, teentje knoflook, cajun kruiden, paprika poeder, peper en zout en eventueel nog fijngesneden uitje, tot glad geheel gemixt in keukenmachine)
Salsa saus (1 blikje afgegoten tomaten, 1 geperst teentje knoflook, 1 klein blikje tomaten puree, 1 ui, sap van 1 limoen, 1 rode peper, 1/2 theelepel komijn, 1 theelepel paprika poeder, zout. In keukenmachine tot gladde saus gemixt.)


En dan alles ook op tafel zetten, zodat je ook meer saus of salade erop kunt doen en je mountain kunt blijven aanvullen :)

Dit is een feeeeeest!!!!





maandag 2 mei 2016

Heerlijk saladerecept 😍

Heb net deze salade gemaakt.

OMG! Echt verrukkelijk!!!! 
Ik heb voor Tobias verse Feta van de Turk gebruikt en voor mezelf oude kaas in blokjes. In plaats van gerookt paprikapoeder heb ik chipotle en gewoon paprikapoeder gebruikt. Echt een aanrader!!!!





vrijdag 29 april 2016

Salade met Mango en Frambozen dressing

Ingrediënten Saus:

1 bakje Frambozen
2 theelepels Honing
1/2 Limoen geperst
1 eetlepel Olijfolie
2 theelepels Kokosolie
Stukje verse Gember (1/2 á 1 cm)
Peper en Zout

Ingrediënten Salade:

2 hand Baby Spinazie
1 hand Waterkers
1 Avocado
1 Mango
8 Radijsjes
2 Lente Uitjes
2 eetlepels verse Koriander
1 eetlepel verse Platte Peterselie
1 eetlepel verse Munt

handjes Zonnebloempitten

Bereiden:

Pak een saus pannetje en smelt de kokosolie op laag vuur. Doe alle frambozen erin en roer af en toe tot het een papje is. Haal van het vuur en giet in de blender.
Pers de halve limoen uit en voeg het sap toe, samen met de honing, olijfolie en de heel fijn geraspte gember.
Blend het geheel tot een saus en breng op smaak met peper en grof zeezout.
Zet apart. Als het warm is kun je het even in de koelkast zetten om af te koelen.

Pak een koekenpan en bak (rooster) de zonnebloempitten tot ze beginnen te kleuren (zonder olie!). Maal er wat zout over en zet apart.


Pak een grote bak of schaal en doe de spinazie en waterkers erin.
Snijd de radijsjes in hele dunne plakjes, de mango en avocado in stukjes en de lente uitjes in ringetjes.
Hak de peterselie, koriander en munt zo fijn mogelijk.
Meng alles luchtig door elkaar met de helft van de frambozensaus.

Maak het mooi op op borden en giet er met een lepel nog wat extra saus overheen (zoveel je zelf lekker vindt).
Maak het af met de geroosterde zonnebloempitten.

Wij hebben het als avondeten met wat falafel gegeten, dan is het ruim voldoende voor twee personen. Maar als voorgerecht of lunch kun je er wel 4 porties uithalen! ;)


Eet smakelijk!!!!






dinsdag 19 april 2016

Zwarte bonen schotel uit Colombia

Hier een recept voor een overheerlijke Colombiaanse Black Bean Stew!

Ingrediënten:

2 blikken Zwarte Bonen 
Kokosolie 1 eetlepel (geurloos) (of olijfolie)
100 ml water
5 kleine teentjes Knoflook
2 Uien 
1 blikje Tomatenblokjes
1 theelepel gemalen Komijn (Djintan)
1/2 theelepel gemalen Gember (Djahé)
1 flinke theelepel gemalen gedroogde Oregano
3 theelepels Kokosbloesem Suiker
1 blokje Kruiden(/groenten-)bouillon
Vers gemalen Peper
Chili flakes

Hand vol verse Koriander (je kunt ook peterselie gebruiken)
2 Tomaten
1 eetrijpe Avocado

1 kopje Rijst 

Vegetarische Burgers (optioneel)


Bereiden:

Laat de bonen uitlekken in een vergiet.

Zet de rijst op en kook volgens de verpakking.

Hak de uien en knoflook fijn. 
Bak de ui in een eetlepel kokosolie in een wok oid (je kunt natuurlijk ook olijfolie gebruiken). 
Na een minuut of 5-10 zijn ze glazig, bak op 't laatst de gehalte knoflook nog even 2 minuten mee.

Giet het blikje tomaten zo ver mogelijk af (of gebruik zo meteen gewoon iets minder water).
Roer de tomaten door de ui/knoflook.
Voeg het water toe en kruimel het blokje kruidenbouillon erdoor.

Voeg de bonen toe. Roer en zorg dat het lekker pruttelt. Voeg de kruiden en suiker toe.
Laat het geheel lekker pruttelen zodat de smaken goed mengen.

Giet de rijst af en laat met het deksel op de pan staan.

Laat de bonenschotel nog op zacht vuur doorpruttelen zodat er veel vocht verdampt. Breng verder op smaak met peper en chili flakes.




Snijd de tomaten en avocado in blokjes en meng ze in een schaal. Snijd de verse koriander (of peterselie) grof en meng het erdoor. Voeg een beetje chili flakes (en paprikapoeder of wat je lekker vindt) toe.


Serveer de rijst met de bonen ernaast en leg er een heerlijke laag tomaat/avocado/koriander over het midden. Garneer eventueel nog met een blaadje koriander/peterselie.


Bak er als je zin hebt een lekkere vega burger (Vegetarische Slager) bij... 


Smullen maar!!!! Oh zo verrukkelijk en gezond! :) 




Restjes?
Rol ze de volgende dag lekker in een wrap met tomaat, sla, avocado, koriander/peterselie en een in stukken gesneden vega burger! Mmmm





woensdag 27 januari 2016

Gevulde Zoete Aardappel

Dit is LEKKER!!!!

Ik heb dit recept van My New Roots en ik ben zwaaaaar onder de indruk. Dus ik deel het meteen met jullie. Mijn buikje hangt licht over mijn riem... ZO vol ben ik ervan!!!

Dit is een recept voor 2 tot 4 personen. Als je het voor vier maakt kun je natuurlijk wat meer avocado en lente ui gebruiken... Als je het voor 2 maakt zoals ik, dan hou je best wat over van het één en ander. Geen enkel probleem, want morgen kook ik vol genot verder met mijn leftovers en geniet ik gewoon wéér!

Het recept is geheel veganistisch en glutenvrij!
Mmmaar je kunt er natuurlijk ook Geitenkaas over brokkelen.... ;)


Ingrediënten voor de gevulde Zoete Aardappel:

Eén mooie Zoete Aardappel per persoon
Een blikje biologische Zwarte Bonen (je kunt ze ook zelf weken en dan koken, maar ik heb een blikje gekozen zodat ik het lekker na werk kan maken en tijd bespaar)
1 rijpe Avocado
Gemengde Kiemen (Natuur/Ekowinkel) (ong. handje per persoon)
1 Rode Paprika (ik heb voor ons tweeën ongeveer een derde ervan gebruikt)
Cherry Tomaatjes (ik heb per persoon ongeveer 7 tomaatjes gebruikt en door midden gesneden)
1 Lente Ui
Chili Flakes
Zeezout

Je kunt je aardappel vullen met alles dat je lekker vindt. Linzen, groenten, rauwkost, whatever. Restjes op deze manier opmaken is ook heerlijk natuurlijk! Get creative!!! :)


Ingrediënten voor de Saus:

1 eetlepel Ghee (je kunt ook Kokosolie gebruiken)
1 Ui
3 tenen Knoflook
Een blikje hele biologische Tomaten
1 theelepel gemalen Komijn (Djintan)
1/2 theelepel Kaneel
Blaadjes van 2 takjes Thijm of 1/2 theelepel gedroogde Thijm
1/3 theelepel gemalen Chipotle (gerookte Chili, heb ik bij www.pit-pit.com besteld)
Snuf Cayenne Peper
2 grote Dadels (of 3 kleine)
2 eetlepels Rauwe Cacao
1 eetlepel Tahini (als je dat niet hebt kun je ook pindakaas of notenpasta gebruiken)
Halve Limoen uitgeperst
4 eetlepels Water
Zout en Peper


Bereiden:

De Zoete Aardappel roosteren:

Verwarm de oven voor op 200c graden.
Was je zoete aardappelen zo goed je kan (ik gebruik een afwasborstel) en droog ze af. Snijd de lelijke plekjes eraf (bij mij de kontjes).
Prik random wat gaatjes in je aardappelen met een vork.
Zet ze midden in de oven op een rooster met bakpapier.
Laat de aardappelen 45 - 55 minuten in de oven, afhankelijk van hoe groot ze zijn. Check wel even na 30 minuten, misschien zijn ze bij jou dan al klaar!
Als je ze makkelijk kunt insnijden en ze zacht zijn, zijn ze goed.


Maak nu eerst de Saus:

Snijd de ui in kleine stukjes.
Doe de eetlepel Ghee (Ghee is een soort natuurlijke boter die veel in de Indiase keuken wordt gebruikt) of Kokosolie in een saus pannetje en smelt het.
Doe er de kruiden (djintan, kaneel, chipotle, thijm en cayenne peper) bij en bak ze al roerend een minuut aan tot je keuken heerlijk geurt.
Doe de uien erbij en bak ze in 5 minuten glazig (als het te droog wordt doe je een beetje van het sap van de tomaten erbij).
Pers dan de knoflook erdoor en bak nog even een minuutje aan. Doe dan de tomaten erdoor.
Laat het geheel nog 5 minuten koken en breng om smaak met peper en zout.

Doe nu het geheel in je keukenmachine of blender.
Voeg daar het limoensap, de tahini, cacao poeder, dadels en twee eetlepels water aan toe.
Laat het geheel draaien tot een gladde saus. Voeg als je de saus te dik vindt nog eetlepels water toe tijdens het draaien. Breng weer op smaak met peper en zout (of andere kruiden die je lekker vindt).
Draai de saus nog één keer goed door en zet in een bakje apart.

De vulling:

Snijd de avocado, paprika, lente ui en tomaatjes in lekkere bites. Zoals je ze graag eet.
Warm de zwarte bonen op, maar zorg dat ze net niet koken. Doe dit dus vlak voor je de aardappelen gaat vullen. anders zijn de bonen weer afgekoeld.

Als je zoete aardappelen klaar zijn leg je ze op borden.
Snijd ze in de lengte, door het midden, bijna helemaal door en trek de twee zijden uiteen zodat je de aardappel kunt vullen.
Strooi indien gewenst een klein beetje zout over de aardappel en vul deze met zwarte bonen.
Daarover gooi je de avocado en andere veggies die je gekozen hebt (in mijn geval paprika, cherry tomaatjes en lente ui). Strooi/Maal er wat chili flakes over. Top it all off met wat Gemengde Kiemen. Je kunt heeeerlijke bij de Natuur/Ekowinkel krijgen. Maar je kunt ze natuurlijk ook zelf kiemen.

Warm de saus even op en giet er voor het uiterlijk een beetje schuin overheen.
Probeer eerst eens een hapje en je zult proeven dat je al snel de boel verdrinkt in deze verrukkelijke saus! Serveer daarom met de saus in een bakje op tafel zodat je altijd meer kunt pakken.

Geniet ervan!!
Ik geniet nog steeds na, echt een maal dat zeer veel voldoening geeft. Jammie!






maandag 18 januari 2016

Volkoren Penne met verse Pesto

Nou hebben we pesto gemaakt en die zullen we gebruiken ook!!!

Ingrediënten:
75-90 gram Volkoren Penne per persoon (je kunt ook andere pasta gebruiken natuurlijk)
Zelfgemaakte Pesto (2-3 eetlepels per persoon)
10 Cherry Tomaatjes per persoon
Een kleine Rode Ui
Rucola (handje per persoon)
Olijfolie
Crema di Balsamico 
Parmezaanse Kaas
Zeezout

Bereiden:

Verwarm je oven voor op 150c graden.
Pak een klein ovenschaaltje en snijd de rode ui fijn in dunne reepjes.
Doe de cherry tomaatjes en ui in de ovenschaal en besprenkel helemaal met een lekkere olijfolie en een paar eetlepels balsamico (de dikke variant is het lekkerst). Maal er nog wat zeezout over en mix alles door elkaar zodat de tomaatjes goed onder het mengsel zitten.
Zet de schaal in de oven voor ongeveer 45-60 minuten.
Blijf af en toe roeren, maar probeer de velletjes niet van de tomaatjes af te duwen.

Maak zelf pesto, hier vind je het recept.

Kook de pasta voor 8 minuten zodat deze al dente gaar is.
Doe de pasta in een wok en voeg de pesto toe (doe dit op smaak, hoe jij het lekker vindt).
Overgiet de pasta pesto mix nog met een lekkere olijfolie.
Breng indien nodig op smaak met zeezout.
Bak terwijl je goed roert voor maximaal 2 minuten om de pesto goed zijn smaak af te laten geven.

Leg de pasta op borden en doe er een flink hand rucola op.
Op de rucola leg je de tomaatjes en ui, met een beetje van het olijfolie en balsamico mengsel.
Daar boven rasp je naar smaak nog wat Parmezaanse kaas.

Klaar! Heel simpel maar oh zo lekker!

Je kunt het serveren met een lekkere (vega)burger of salade met avocado of salade Carprese.

Eet smakelijk!


zondag 17 januari 2016

Stokbrood


Oh zo lekker om zelf een broodje te bakken. Duurt ff, maar dan heb je ook iets lekkers (en met spelt ook nog een beetje gezond!).

Ingrediënten:

250 gram Speltbloem
150 ml lauw water
10 gram Gist
5 gram Zout

Bereiden:

Meng de gist met het water en laat even staan.
Weeg ondertussen je bloem en voeg dat toe aan het mengsel van water en gist, terwijl je foodprocessor draait (of je zelf kneedt).
Voeg dan ook het zout toe.
Als je een mooie deegbal hebt smeer je je handen in met bloem zodat het deeg niet blijft kleven.
Leg de deegbal, ingewreven met bloem, in een ruime kom en dek deze af met plastic folie (je kunt ook een vochtige doek gebruiken).
Laat het deeg 1 uur rijzen.

Smeer je handen een uur later weer in met bloem en leg ze zachtjes op het deeg. Duw nu heel langzaam je handen door het deeg naar beneden, waardoor de luchtbellen in het deeg naar buiten worden geduwd.
Kneed het deeg weer even lekker tot een bal en verdeel het in tweeën.
Haal het rooster uit je oven en leg er een laag bakpapier op.
Pak een schone theedoek en maak hem nat. Wring zo ver mogelijk uit.
Smeer elke bol in met bloem en rol de bollen met twee handen tot twee langwerpige slierten deeg (ongeveer 6-7 cm hoog, het rijst nog in de oven).
Leg de stokbroden op het bakpapier. Bedek het geheel met de vochtige doek.
Laat de stokbroden 40 minuten rijzen.

Na 20 minuten verwarm je de oven voor naar 220c graden. Je doet dan meteen de braadslee (de holle plaat) bijna onderin de oven en vult deze met een laagje water.
Zo wordt de oven niet alleen warm maar ook een beetje vochtig.

Als de broden 40 minuten gerezen hebben, bestrooi je ze met een beetje bloem en maak je je mes nat.
Snijd de broden aan de bovenkant met een paar diagonale lijnen in.

Check of er nog water in de braadslee in de oven staat en vul zo nodig een beetje bij.
Ze de stokbroden op het rooster met bakpapier middenin de oven en bak ze 15 minuten.
Bekijk de broden, draai ze zo nodig om en bak nog 5 minuten.

Als ze mooi bruin zijn haal je je stokbroodjes uit de oven en klop je aan de onderkant van het brood.
Als het hol klinkt zijn ze goed!

Laat je creaties eventjes een beetje afkoelen voor je ze snijd.

Eet smakelijk!!!


Tips:

Als je je stokbroodjes wil bewaren, rol ze dan als ze afgekoeld zijn in een schone theedoek, dan blijven ze knapperig.
Je kunt ze btw ook invriezen!

Lekker met Aioli, Tapenade of Pesto!

Of met geitenkaas met honing spread, pesto en rucola.

Tapenade

Ingrediënten:

250 gram ontpitte Olijven (groen en zwart)
6 Cherry Tomaatjes (of als je dat niet hebt een halve tomaat)
1-2 eetlepels citroensap
handje verse Basilicum blaadjes
(als je van Kappertjes houdt moet je zeker 1-2 eetlepels kappertjes toevoegen)
20 ml olijfolie (of naar eigen inzicht, tot het lekker smeuïg is)
Peper
Zout
Italiaanse Kruiden

Bereiden:

Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in de mix kom van je foodprocessor.
Laat alles fijn malen en voeg dan als alles één geheel is de olie langzaam toe (terwijl de machine draait). Voeg naar smaak peper, zout en (biologische) Italiaanse kruiden toe.


Lekker op een stokbroodje! Eet Smakelijk!

Pesto

Ingrediënten:

55 gram verse Basilicum blaadjes (ongeveer 1 mooi vol plantje)
50 gram Pijnboompitten
50 gram Parmezaanse Kaas
1 teentje Knoflook
100 ml mooie Olijfolie (hoe lekkerder je olie, hoe beter je pesto)
Zeezout
Peper

Bereiden:

Doe alle ingrediënten in de mixkom van je foodprocessor en mix alles fijn.
Giet dan terwijl de machine draait langzaam de olijfolie toe.
Bepaal naar smaak hoeveel zout of peper je toevoegt.

Als je het bewaart in de koelkast giet er dan een laagje olijfolie overheen, dan blijft het langer goed (zo'n 3-4 dagen). Je kunt het ook invriezen als je teveel hebt. :)

Tips:

Lekker op een stokbroodje of een pita met geitenkaas en rucola!
Of door de pasta of over je salade (Caprese?!) :) mmmm

Knoflooksaus / Aioli

Als je dan al die lekkere gezonde dingetjes gemaakt hebt, wil je er natuurlijk geen knoflooksaus of aioli op doen vol E-nummers en suikers.
Go all the way en maak zelf je saus!

Ingrediënten:

250 ml Olie
3 theelepels Dijon Mosterd
2 eetlepels Witte Wijn Azijn
2 eidooiers
3 eetlepels Griekse Yoghurt
4 tenen knoflook
2 eetlepels Citroensap
Peper
Zeezout

Doe alle ingrediënten, behalve de olie en yoghurt, in de mixkom van de foodprocessor.
Mix het geheel glad in zo'n 30 seconden en voeg dan  (terwijl de machine loopt) heel langzaam de olie toe, tot je een dikke mayonaise hebt.
Voeg 2-3 eetlepels Griekse Yoghurt en naar smaak peper en zout toe.
En laat het geheel nog eens goed door mixen tot je één glad geheel hebt.
Laat even afgedekt in de koelkast staan.

Je kunt er ook bieslook doorheen mixen! :)

Lekker op een stokbroodje of bij je pita met falafel of shoarma. :)

Falafel

Zelfgemaakte Falafel, lekker en puur!
En a match made in heaven met zelf gemaakte pita broodjes en knoflooksaus!

Ingrediënten:
150 gram gedroogde Kikkererwten (bijv. van Smaakt)
2 teentjes Knoflook
1 Chilipeper
1 Citroen, uitgeperst
1 theelepel Djinten/Komijnpoeder
2 eetlepels Bloem
1 handje platte Peterselie
Zeezout
Olijfolie

Bereiden:

Was de kikkererwten en zet ze in een bak met ruim water een nacht weg. Zorg dat de kikkererwten minimaal 16 uur weken, zodat ze groter en zwaarder worden.
Je moet geen kikkererwten uit blik gebruiken, want dan valt je deeg uit elkaar...

Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in je foodprocessor. Je kunt ook een wat diepere schaal of je maatbeker gebruiken met de staafmixer.
Voeg knoflook, chilipeper, citroensap, djinten, zout en peterselie toe en meng het tot het een gladde massa is. Voeg dan de bloem toe om het geheel steviger te maken.
Je deeg is nu af.

Was je handen en maak met natte handen bolletjes van het deeg. Druk ze plat. Ze zijn nu ongeveer 5 centimeter groot.
Leg ze in een bakje, met een velletje bakpapier tussen de lagen. Dek af en zet het bakje ruim een half uur in de koelkast.

Bak de platte balletjes nu in een koekenpan met olijf- of zonnebloem olie tot ze goudbruin zijn.

Serveer de falafel op een lekker pitabroodje met knoflooksaus, chilisaus, ijsbergsla, tomaat en rode ui. Eet smakelijk!!!!



Pita broodjes

Mmmmja... Pita broodjes uit de supermarkt, makkelijk maar niet zo gezond. Als je een keertje de tijd hebt, maak dan eens zelf een heerlijk gezond pita broodje!! Suuuuuper lekker en zonder lactose of gluten!


Ingrediënten (goed voor ongeveer 7 broodjes):

175 gram spelt meel (kun je bij AH of de natuurwinkel kopen)
115 gram spelt bloem (kun je bij AH of de natuurwinkel kopen)
175 ml lauw water
4 gram gist
1 scheut olijfolie
halve theelepel zout

Bereiden:

Ik werk met een foodprocessor, maar je kunt het uiteraard ook met de hand kneden en maken.

Doe het water en de gist in de grootste bak van je foodprocessor (of in een grote beslagkom).
voeg het meel, de bloem, de olijfolie en het zout erbij.
Kneed het geheel tot een mooie bol deeg.
Met de hand duurt dat ongeveer 10 minuten en met je foodprocessor zo'n 4 minuten (fijn joh zo'n apparaat!!).
Je voelt of ziet vanzelf als het goed en stevig is.

Vul je handpalm met een beetje bloem en bebloem de deegbol.
Leg deze in een ruime kom en dek het af met een schone theedoek.
Laat het deeg 45 minuten rijzen.

Na 45 minuten is je bol bijna twee keer zo groot. :)
Doe wat bloem op je handen zodat het deeg niet aan je handen plakt.
Verdeel de bol in 6-8 kleinere bolletjes. Ze zijn ongeveer zo groot als een golfballetje.
Pak een snijplank oid en strooi er wat bloem op.
Leg de balletjes op de plank en dek deze af met de theedoek.
Laat de deegballetjes nu nog 10 minuten rijzen.

Verwarm je oven voor op 230c graden.
Leg het rooster klaar en doe er een laag bakpapier op.

Na 10 minuten maak je de deegbolletjes één voor één zo plat mogelijk.
Ik gebruik mijn handen, maar je kunt natuurlijk ook de deegroller erbij pakken (vergeet niet hem even in te smeren met bloem...).
Leg ze op het bakpapier en zorg dat ze elkaar niet raken.
Mijn oven is klein, dus ik heb het in twee keer moeten doen.

Schuif het rooster met de broodjes midden in de oven en laat ze ongeveer 10 minuten bakken.
Als je ze uit de oven haalt zie je dat ze (waarschijnlijk de één meer dan de ander haha) prachtig zijn opgebold en je heerlijke geurend toelachen..


Pita time!!!


Tips:

Maak er falafel bij!

Of vul je pita eens met zelfgemaakte pesto , smeerbare geitenkaas met honing, rucola en pijnboompitjes.

Of vegetarische shoarma met zelfgemaakte knoflooksaus!

En zo zijn er natuurlijk eindeloos veel variatie mogelijkheden om je pita heerlijk te beleggen!!
Eet smakelijk :)





vrijdag 15 januari 2016

Raw Brownie om je vingers bij op te eten

Eindelijk hebben we een foodprocessor gekocht. Wil ik al zoooo lang. Wat fijn!
Ook voor jullie, want dit gaat heel veel nieuwe heerlijke recepten opleveren! :)

Vandaag introduceer ik jullie de Raw Brownie! Zo lekker dat je je vingers erbij op wil eten, wat zeg ik?! Je armen!!!!
En helemaal rauw! Wel eens een rauwe brownie op?!

Koop alles puur natuur en onbewerkt (niet gebrand of gezout), als ik zeg rauw dan meen ik het ook, alles zo puur als je het kan krijgen en van de hoogste kwaliteit. Erg prijzig maar het helemaal waard!

Ingredienten:
225 gram Medjoul Dadels
160 gram hele Walnoten 
80 gram blanke Amandelen
60 gram rauw Cacao poeder
1/4 theelepel zout

Zo maak je het:

Doe de walnoten in de foodprocessor en hak ze helemaal fijn. Doe vervolgens de cacao erdoor en mix het nog een minuut.
Ontpit de dadels en voeg deze, terwijl de machine draait, een voor een toe. Voeg ook het zout toe.

Je hebt nu een mixje dat, als je het samen drukt, goed blijft plakken.
Pak een schaal en doe er bakpapier in. 
Gooi de mix erin en hak nu de amandelen grof fijn (zorg dat er een goeie bite overblijft).
Voeg alles samen in je schaal en mix het goed door elkaar.
Druk het zo stevig je kunt aan in de schaal. Gebruik eerst een lepel en vervolgens je handen.

Als alles strak in de schaal zit sla je het uitstekende bakpapier er een beetje omheen en zet je de schaal in de vriezer.
Laat een paar uur staan.

Neem de schaal uit de vriezer en snijd de brownie in stukjes. Zeef er nog wat cacao overheen.
Doe de stukjes in een lichtdichte bewaarbak en bewaar in de koelkast.

En dan nu: Subliem genieten! Veel lekkerder wordt het niet. 
Puur natuur, zonder toegevoegde suikers en helemaal rauw; gezond snoepen!

(Een stukje van 24 gram bevat 111 kcal)



zondag 10 januari 2016

Quesadillas

Quesadillas met baby spinazie en gekarameliseerde ui.

Ingrediënten

Tortilla's (ik neem de meergranen of volkoren, maar je kunt ook glutenvrije tortilla's krijgen)
Uien
Geraspte kaas
Baby spinazie
Avocado
Olijfolie 

Bereidingswijze:

Karameliseer de uien in een grote koekenpan;
Snijd de uien in halve ringen en bak ze in olijfolie langzaam gaar (vergeet niet af en toe te roeren!), als ze glazig en iets bruin van kleur zijn laat je ze op een laag vuur nog ruim tien minuten doorsudderen.
Zet de uien in een bakje apart.

Veeg de pan schoon met wat keukenpapier en zet deze op een laag vuur. 
Leg de tortilla middenin en bedek deze helemaal met geraspte kaas.
Over de onderste helft verspreid je wat gekarameliseerde uien en baby spinazie. 
Laat alles een paar minuten opwarmen tot de kaas gesmolten is en de tortilla lichtbruinig kleurt (ook goed om een grillpan te gebruiken).
Als de kaas gesmolten is leg je over de spinazie nog wat in schijfjes gesneden avocado (lekker om er wat grof zeezout met kruiden erover te strooien) en vouw je de bovenzijde over het midden dicht.

Snijd de quesadilla in 4 punten en dien direct warm op.
Jammie!



Quesadillas met mozzarella, pesto, tomaat en baby spinazie.

Ingrediënten:

Tortilla's 
Pesto (zelf gemaakt of vers is 't lekkerst)
Tomaat in plakjes (je kunt ook semi-zongedroogde tomaatjes gebruiken)
Mozzarella 
Baby spinazie

Bereidingswijze:

Leg een tortilla in de pan en bedek deze met mozzarella. Bak hem op een laag vuur tot de kaas gesmolten is. Leg even apart op een bord.

Leg een nieuwe tortilla in de pan en bedek deze met een laag pesto.
Leg hierover een laagje mozzarella en de plakjes tomaat (probeer eerst wat pitjes te verwijderen zodat je quesadillas niet te nat worden).
Als de kaas gesmolten is leg je een goede laag spinazie over alles en dek je de quesadilla af met de andere die je apart had gelegd (cheese down natuurlijk).

Bak de quesadilla nog even aan beide zijden, tot alles lekker warm is, de spinazie wat geslonken is en hij er mooi uitziet.

Snijd in 8 punten en dien meteen warm op :) mmmm