Ingrediënten:
1 kg Winterpeen (biologisch)
1 cm Verse Gember
2 Pers Sinaasappels
200 ml Kokosmelk
1 Ui
1 teen Knoflook
Olijfolie
Tuinkruiden Bouillon
Peper en Zout
Bereidingswijze:
Snij de schil van de gemberwortel en rasp een flinke centimeter.
Snijd de ui en knoflook fijn.
Schil alle wortelen en snijd de kontjes eraf. Rasp de wortelen in je keukenmachine of snijd ze zo klein mogelijk.
Vul de waterkoker en breng het water aan de kook.
Doe wat olijfolie in de pan. Bak daarin de gember, ui en knoflook even aan.
Doe de wortelen erbij en bak die even mee.
Maak 700 ml bouillon van kokend water en ongeveer 2 afgestreken eetlepels bouillon.
Giet de bouillon bij de wortelen. Giet ook de kokosmelk erbij.
Laat het geheel nu zo'n 20 minuten koken.
Na 20 minuten pureer je de soep met een staafmixer tot het een gladde gebonden soep is.
Pers de sinaasappelen. Neem lekker een slokje van het sap (twee is namelijk net een slokje teveel ;) ).
Giet eerst ruim de helft erbij, roer en proef de soep.
Vind je het lekker om de soep iets fruitiger te maken, giet dan ook de rest van het sap erbij en roer het goed door de soep.
Breng op smaak met peper en zout.
Klaar! Eet smakelijk!
Tip:
Ik bewaar mijn gemberwortel altijd in de vriezer, bevroren kun je hem namelijk makkelijker raspen.
Lekker met brood uit de oven, smeerseltjes en een salade!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten