Ingrediënten voor 4 personen:
150 gram Rucola sla melange
1 Rode Ui
250 gram Pitloze Rode of Witte Druiven
1 Peer
12 plakjes Bettine Geitenkaas Naturel
80 gram ongezouten Walnoten
1 theelepel Mosterd
2 eetlepels Acacia Honing (of een andere vloeibare honing)
4 eetlepels Olijfolie
1 eetlepel Rode Wijn Azijn
Peper
Zout
Bereiding:
Was de druiven en gooi ze met de sla in een saladekom.
Als je geen pitloze druiven hebt gevonden, zorg er dan voor dat je alle pitten eerst verwijdert.
Snijd de rode ui in fijne halve ringen en doe die erbij.
Schil en ontpit de peer en snijd die in stukjes en voeg ze bij de sla.
Maak de walnoten een beetje klein door ze te breken en bak ze 3 minuten een beetje aan in een pan (zonder olie). Zet ze apart.
Verwarm je oven voor op de grillstand.
Leg de geitenkaas (3 stukjes per bord) op bakpapier en besprenkel ze met een beetje olie.
Stop ze zo'n 8 cm onder de grill in de oven tot ze zacht en lichtbruin zijn. Blijf erbij en kijk hoe lang ervoor nodig is.. Waarschijnlijk een minuut of 4. Als de plakjes geitenkaas helemaal inzakken moet je ze er gewoon uithalen en verkruimelen over je sla, dat is ook heel lekker... ;)
Maak de vinaigrette door de mosterd, olie, azijn en honing door elkaar te mengen. Breng op smaak met wat peper en zout uit de molen.
Meng de vinaigrette met de salade, druiven, peer en ui.
Verdeel de salade over vier borden.
Leg daarop de plakjes geitenkaas.
Giet nog een streepje honing over de geitenkaas.
Bestrooi de borden tot slot met de walnoten.
Je kunt alles uiteraard ook vanuit een saladekom serveren.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten