1 pompoen
4 winterpenen
1 courgette
2 aardappelen
2 uien (of 1 grote)
2 teentjes knoflook
tuinkruiden bouillon voor 1 liter water
1 bakje (demi) crème fraîche
peterselie
beetje olie of boter
peper
zout
massala kerrie (deze kerrie is zo lekker, ik gebruik hem voor veel gerechten, je kunt het bij de AH kopen, zie afbeelding)
Tip:
Het snijden en schillen van een pompoen is heel veel werk. De schil van de pompoen kun je gewoon eten, dus je kunt de pompoen wassen en van zijn zaden ontdoen en dan in stukjes hakken en zo gebruiken... Wel is het klein maken met de staafmixer later lastiger, dus als je ervoor kiest de pompoen niet te schillen, dan kun je de soep later wellicht beter even in de blender gooien.
Bereiding:
Maak de pompoen schoon en haal de zaden eruit. Schil de aardappelen en wortelen. Hak de pompoen, aardappelen en wortelen in stukken en fruit deze in een beetje boter of olie een beetje aan.
Was de courgette en snijd deze in stukjes, bak hem mee met de pompoen. Fruit ook de gesneden ui en geperste knoflook mee. Meng een flinke eetlepel van de massala kerrie door het geheel.
Ondertussen kook je een liter water in de waterkoker. Giet het in een kan waar je er voldoende tuinkruiden bouillon voor een liter soep aan toevoegt. Giet de bouillon door het groentemengsel in de pan.
Nu laat je het geheel ruim een half uur met het deksel op de pan koken, terwijl je af en toe roert.
Na een half uur kun je de soep met de staafmixer of in de blender tot een romig geheel mixen. Als er geen stukken meer inzitten en het een goed gebonden geheel is, giet je het terug in de pan (in het geval van de blender dan). Lukt het niet de boel helemaal klein te maken dan kun je het gerust nog wat langer laten koken voor je het opnieuw probeert.
Je kunt deze soep eindeloos lang laten doorpruttelen als je wil...
Je soep is nu zo goed als af.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Voeg ook nog extra massala kerriepoeder toe naar eigen smaak.
Voor je de soep opdient meng je twee eetlepels crème fraîche door de soep om het nog romiger te maken.
(Stel dat je de soep al eerder maakt, wacht dan met de crème fraîche tot je de soep voor het opdienen opwarmt..)
Als je de soep serveert kun je er nog een theelepeltje crème fraîche per bordje in leggen en een klein takje peterselie als versiering.
Eet smakelijk!
Als je de massala kerrie niet kunt vinden, dan zijn CURRY MADRAS kruiden van Jonnie Boer (ook verkrijgbaar bij de AH) een goed alternatief.
Variatie:
Je kunt de soep ook maken met alleen pompoen, of met een deel van de groentes genoemd in dit recept. Uiteraard kun je ook meer groentes toevoegen als je die nog hebt liggen of lekker vindt.
De soep is zo echt een maaltijd soep die met wat brood voldoende voedt. Wil je de soep als bijgerecht of voorgerecht maken, dan zou ik je aanraden de aardappelen en courgette weg te laten en minder ui en knoflook te gebruiken. Ook kun je dan beter iets minder kruiden gebruiken.
Vind je de soep te dik? Voeg dan extra water (en eventueel bouillon) toe tot het eruit ziet zoals jij het lekker vindt.
Ben je veganist of kan je niet tegen koemelk, dan laat je de crème fraîche gewoon weg!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten