Vandaag heb ik een heerlijke salade gemaakt.
Ik doe alles op gevoel, dus ga nu proberen na te vertellen wat erin zat en hoeveel.
Hoeveelheden en verhoudingen kun je zelf naar smaak aanpassen.
Ingrediënten:
100 gram groene linzen
2-3 grote gekookte rode bieten
1/2 blok tempeh
1 eetrijpe avocado
2 a 3 tomaten of cherry tomaatjes
1 rode ui
handje verse peterselie en koriander
twee handjes walnoten
olijfolie
rode wijn azijn
mosterd
honing
peper
zout
garam masala
's Middags zet je ongeveer 100 gram Groene Linzen in water. Zorg dat ze goed onder staan.
Laat ze ongeveer 4 uur staan voor je ze met koud water afspoelt.
Kook de linzen ongeveer 20 minuten. Let op, linzen kunnen erg verschillen in kooktijd, dus zorg dat je proeft voor je er vanuit gaat dat ze goed zijn.
Als de linzen gaar zijn en je vindt ze lekker smaken, giet je ze af en spoel je ze met koud water nog eens af zodat ze sneller afkoelen.
Zet ze aan de kant.
Snijd de Tempeh in kleine platte blokjes en bak die in een beetje kokos olie. Deze krijgt zo een hele lekkere zachte kokossmaak en blijft vrij zacht. Voeg zout naar smaak toe.
Als je de blokjes lekker vindt en ze zijn goed aangebakken zet je ze apart.
Nu ga je snijden en gewoon alles bij elkaar in een grote salade bak gooien.
Bietjes zijn voorgekookt, maar je moet zelf de kontjes eraf snijden en de bieten schillen met een dunschiller. Snijd ze in blokjes en mik ze in de bak.
Snijd de rode ui fijn en de avocado in stukjes en gooi die erbij.
Ik had nog een half bakje gele cherry tomaatjes dus die heb ik er door gedaan, samen met een grote trostomaat. Je kunt er ook voor kiezen gewoon 2 a 3 tomaten te gebruiken.
Snijd een handje verse koriander en peterselie fijn.
Breek twee handjes walnoten een beetje fijn en meng het met je verse kruiden door de salade.
Je kunt nu de inmiddels afgekoelde linzen en tempeh er ook bij doen.
Als vinaigrette heb ik een glaasje gemaakt met 2/3 olijfolie 1/3 rode wijn azijn.
Je moet zelf maar bepalen hoeveel vinaigrette je lekker vindt, en deze op smaak maken.
Ik heb ongeveer 6 eetlepels olijfolie gebruikt en 2 eetlepels rode wijn azijn.
Daar heb ik een mespuntje scherpe mosterd en een mespuntje acacia honing aan toegevoegd.
Daarbij zout en peper uit de molen en een snufje Garam Masala kruiden.
Goed mengen tot het een mooie dressing is en die voorzichtig door je salade mengen, tot je het lekker en compleet vindt.
Je kunt eventueel ook geitenkaas of hüttenkäse aan de salade toevoegen.
Ook kun je natuurlijk ingrediënten als komkommer en sla gebruiken.
De linzen kun je vervangen voor andere linzen of quinoa.
En voor de walnoten kun je ook pijnboompitten o.i.d. gebruiken.
Eet smakelijk!!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten