Stokbrood

Oh zo lekker om zelf een broodje te bakken. Duurt ff, maar dan heb je ook iets lekkers (en met spelt ook nog een beetje gezond!).

Ingrediënten:

250 gram Speltbloem
150 ml lauw water
10 gram Gist
5 gram Zout

Bereiden:

Meng de gist met het water en laat even staan.
Weeg ondertussen je bloem en voeg dat toe aan het mengsel van water en gist, terwijl je foodprocessor draait (of je zelf kneedt).
Voeg dan ook het zout toe.
Als je een mooie deegbal hebt smeer je je handen in met bloem zodat het deeg niet blijft kleven.
Leg de deegbal, ingewreven met bloem, in een ruime kom en dek deze af met plastic folie (je kunt ook een vochtige doek gebruiken).
Laat het deeg 1 uur rijzen.

Smeer je handen een uur later weer in met bloem en leg ze zachtjes op het deeg. Duw nu heel langzaam je handen door het deeg naar beneden, waardoor de luchtbellen in het deeg naar buiten worden geduwd.
Kneed het deeg weer even lekker tot een bal en verdeel het in tweeën.
Haal het rooster uit je oven en leg er een laag bakpapier op.
Pak een schone theedoek en maak hem nat. Wring zo ver mogelijk uit.
Smeer elke bol in met bloem en rol de bollen met twee handen tot twee langwerpige slierten deeg (ongeveer 6-7 cm hoog, het rijst nog in de oven).
Leg de stokbroden op het bakpapier. Bedek het geheel met de vochtige doek.
Laat de stokbroden 40 minuten rijzen.

Na 20 minuten verwarm je de oven voor naar 220c graden. Je doet dan meteen de braadslee (de holle plaat) bijna onderin de oven en vult deze met een laagje water.
Zo wordt de oven niet alleen warm maar ook een beetje vochtig.

Als de broden 40 minuten gerezen hebben, bestrooi je ze met een beetje bloem en maak je je mes nat.
Snijd de broden aan de bovenkant met een paar diagonale lijnen in.

Check of er nog water in de braadslee in de oven staat en vul zo nodig een beetje bij.
Ze de stokbroden op het rooster met bakpapier middenin de oven en bak ze 15 minuten.
Bekijk de broden, draai ze zo nodig om en bak nog 5 minuten.

Als ze mooi bruin zijn haal je je stokbroodjes uit de oven en klop je aan de onderkant van het brood.
Als het hol klinkt zijn ze goed!

Laat je creaties eventjes een beetje afkoelen voor je ze snijd.

Eet smakelijk!!!


Tips:

Als je je stokbroodjes wil bewaren, rol ze dan als ze afgekoeld zijn in een schone theedoek, dan blijven ze knapperig.
Je kunt ze btw ook invriezen!

Lekker met Aioli, Tapenade of Pesto!

Of met geitenkaas met honing spread, pesto en rucola.